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日本大百科全書(ニッポニカ) ツノマタの用語解説 紅藻植物、スギノリ科の多年生海藻。皮革質、扁平(へんぺい)の葉状体で、上体は2、3回叉(さ)状分岐をし、体表にクジャクの尾羽にある斑紋(はんもん)に似た円形斑紋が散在する。体色は紫紅色が基本ではあるが、紅藻類とは思えないほどに水前寺海苔も海藻加工品のひとつですが、あのように形を保っているものでないとツマとしては使えません。 一般的にツマとしてよく使われているのは「トサカナノリ」や「ワカメ」などです。 トサカノリは乾燥品と塩蔵品があり、「青とさか」「赤とさか」「白とさか」などの種類が。 これらはミリン科の鶏冠海苔を加工したものです。 「オゴノリ」も刺身のツマに向いており、これはオゴノリ海藻加工食品の研究の現状と課題 東京水産大学 小川廣男 日本人にとって、魚介類と同じくらい身近でなじみの深い食品の一つとして海藻を挙げることに首肯しない人はいないであろう。 とさかのり の写真素材 イラスト素材 アマナイメージズ 海藻 とさか 赤